Сухое варенье

[Восвояси]

признавайтесь, кто слышал о таком?
и главное, кто пробовал?
впервые сегодня узнала об этом знаменитом варенье с богатой традицией
удивляюсь, как существование такого объекта во вселенной прошло мимо меня :ag:
судя по описанию, это вкуснотища-вкуснотища!

[Speranza]

Пробовала, такое варенье из цукатов продаётся у нас в экологическом магазинчике.
Дороговато (продаётся на вес, 100 граммов стоят 7 евро), но действительно очень вкусно, особенно дынное.
Есть ещё абрикосовое, черешневое, грушевое, арбузное и розовое + другие сорта, не все пробовала.
Я думаю, его можно приготовить в домашних условиях, где-то мне уже попадались рецепты в интернете.

[Восвояси]

Едва ль не первое письменное упоминание о киевских цукатах историки датируют ХIV веком. В 1386 г. их привезли из Киева и подавали на свадебных торжествах литовского князя Ягайла. Уже тогда они назывались киевскими.

В 1744 г. императрица Елизавета Петровна, которая гостила в Киеве, высоко оценила вкус сухого варенья и пожелала, чтобы его доставляли в Санкт-Петербург. Так же поступила и Екатерина II, которая, попробовав засахаренные фрукты, указом от 14 апреля 1777 г. велела изготовить в Киеве и привезти в Санкт-Петербург по полпуда засахаренных сухих персиков, абрикосов, бросквин (нектаринов), слив-венгерок, груш обычных и дуль , по два пуда чернослива, персиков, абрикосов, слив-турчанок, по пуду грецких орехов, шиповника, дерна (кизила). В октябре 15 пудов заказанного десерта было доставлено к царскому двору.

Самые известные киевские производители сухого варенья - семья Балабухов. При них фирменный кондитерский продукт достиг европейской славы и был награжден рядом престижных наград. В бурные годы ХХ в. рецепт киевского сухого варенья был утрачен. :ak:

[Восвояси]

но потом, говорят, восстановили рецепт
по книге Молоховец

[Восвояси]

груш обычных и дуль

:ag:
что за дули?

ни разу не слышала также
бросквин
дерн
венгерки
турчанки

[Speranza]

груш обычных и дуль

:ag:
что за дули?

ни разу не слышала также
бросквин
дерн
венгерки
турчанки

Дули - это такой сорт груш, они очень большие и сладкие.
Прочие слова - старинные украинские названия нектаринов, кизила и двух сортов синих слив.

[Восвояси]

Дули - это такой сорт груш, они очень большие и сладкие

какое чудесное название :ag:
буду теперь называть груши только так