Pavlova cake

[Восвояси]

продолжаю читать про знаменитые десерты
никогда не пробовала и даже не слышала :ag:

кто пробовал?
или может даже пёк?
какие вообще у вас взаимоотношения с безе?
насколько волевая сенсорика может помочь в его приготовлении? :ag:

[Сключики]

У меня раньше была такая духовка (газовая), что на маленькой мощности тухла. А там надо при малом нагреве безе печь. Теперь духовка электрическая, но желание печь безе пропало))

[Сключики]

А так я знаю про этот десерт, рецепт у меня даже есть, да.

[Агриппина]

Десерт Павлова идет без бисквитных коржей.
Белки, крахмал, сахарная пудра, уксус (не столовый).
Получается безе, меренга, но под хрустящей корочкой достаточно жидкий центр.
Ну и щедро украшено ягодами - малина, клубника обычно.

Вкусно. Угощалась на одном мероприятии.
Сама готовить не стану.

[Сключики]

Взбитые сливки там ещё должны быть, на безе.

[Агриппина]

Должны.
Однако, от повара и ягод зависит. Иной раз намажут тонким слоем *ну вот такой вариант я ела* и сверзу красиво выложат клубничку, а между ней - малину. Теперь смотрю в сети - там как прям из баллончика побрызкали в пену. Или пиками выложат, горы такие. И хаотично ягод набросали. Такой вариант тоже правильный.
Кстати, с малиной вкуснее. клубника же кисловатая, кому-то это сочетание кислоты и сладкого безе нравится.
А мне милее сладенький вариант.

[Восвояси]

Люцик,
похоже на Прагу :bs:
очень вкусный тортик!

[Восвояси]

а что там написано?

[Восвояси]

о вау!
Захер

«Зáхер» (нем. Sachertorte) — шоколадный торт, изобретение австрийского кондитера Франца Захера. Торт является типичным десертом венской кухни и вместе с тем одним из самых популярных тортов в мире.

[Восвояси]

по вкусу похож на Прагу?

[Восвояси]

а, я уже нашла
мнения из сети
на вид очень похожи!

Действительно, эти торты очень похожи. Разница только в том, что в «Праге» есть крем, а в «Захере» нет. Но сходство гораздо значительнее! И это прослойка из абрикосового варенья и шоколадная глазурь.

В принципе, «Прага» является вариацией на тему венского торта «Захер», в рецепте которого, однако, крем вообще отсутствует[5].

В торте Захер: шоколадный бисквит и прослойка коржей джемом. В торте Прага: шоколадные коржи, прослойка кремом, джемом залиты только бока и поверхность торта.

Торт Захер - один из символов Вены, разрекламирован он очень хорошо, так хорошо, что наши туристы везут его в подарок друзьям в самолете (срок его хранения 14 дней). Наш торт Прага не так популярен среди иностранных туристов, срок его хранения 72 часа. По вкусу они не очень отличаются, по крайней мере для меня. Только в Праге крем, вот его не очень люблю. Но очень редко можно съесть кусочек. Поражает еще цена Захера в Вене: диаметр 12 см стоит 19,50 евро, приблизительно 800 руб, когда наш торт Прага стоит где-то 256 руб. Вот что делает грамотная реклама.

:ag:

[Kolo]

Необычный анна павлова десерт
Торт "Павлова"

Знаменитый рецепт торта "Павлова", который не решалась приготовить! У меня все получилось, все просто и безумно вкусно. Это надо приготовить и попробовать, все настолько гармонично и феерично!
Продукты
Белок - 4 шт. (120 г)
Сахар - 200 г
Крахмал кукурузный - 1,5 ст. ложки
Сок лимонный - 1 ч. ложки
Экстракт ванили - 2 капли
*
Для начинки:
Сливки (33%) - 200 мл
Сахарная пудра - 2 ст. ложки
Клубника - 150-200 г
*
Для украшения:
Мята свежая - 3 листика

Для этого волшебного рецепта понадобятся самые обычные продукты.
Для начала в чаше миксера (на небольшой скорости) взбиваем белки с лимонным соком до небольшой пены. Увеличиваем скорость и понемногу добавляем сахар.
Белки схватились, теперь добавляем ванильный экстракт (несколько капель) и взбиваем до устойчивых пиков. И в самом конце всыпаем крахмал и еще взбиваем 1 минуту, чтобы крахмал распределился.
На подготовленный пергамент выкладываем белки. Я с внешней стороны наметила круг, за границы которого не буду выходить. Размер выбирайте сами.
Обратите внимание, хорошо взбитые белки должны быть глянцевыми.
Формируем основу торта, должна получится чаша с толстыми краями. В серединке делаем углубление для крема и ягод.
Кондитерской палеткой или ножом разравниваем бока. И этой же палеткой на боках делаем глубокие штрихи (наискосок).
Духовка разогрета до 130 градусов. Ставим торт на 10 минут при температуре 130. Потом убавляем температуру до 90-100 градусов и выпекаем (подсушиваем) в течение 1,5 часов.
Торт "Павлова" достаем из духовки, корочка получается сухой и хрустящей, а внутри мягкой, как суфле. Остужаем. Приступаем к приготовлению крема, он готовится очень быстро.
Жирные сливки (у меня 33%) хорошо взбиваем, в процессе добавляем сахарную пудру. Мне было достаточно пару столовых ложек, вы ориентируйтесь на свой вкус.
Выкладываем готовый крем в чашу торта, крем очень нежный!
Клубничку нарезаем на красивые кусочки и распределяем поверх крема.
Теперь несколько листочков мяты для красоты - и получается великолепный десерт, который радует глаз, а на вкус - просто блаженство!
Сочетание сладкой основы (безе) с хрустящей корочкой, нежного крема и клубники - просто взрыв вкуса! Продукты простые, готовится легко, так что можете проверить! Восторг!